南昆山山坑螺簡介:

食用的螺獅主要有兩種,第一種是田螺,個體大而圓,外表呈綠色,主要生長在田里或者池塘,,田螺是我們目前最為常見和食用的,其價格非常便宜,一般幾塊錢一斤.但因為田螺的生長環境比較差,泥腥味會很重,口感稍差.另外一種就是山坑螺.山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，,喜歡生長在山澗小溪里,水質要求高,產量少,但山坑螺口感爽嫩,清甜.每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。

山坑螺又名神仙螺，傳說有位和尚想偷吃螺，豈料師父突然回到寺中，于是他將剪掉尾巴的螺倒入溪中，自此以后，山坑螺的尾巴就長得像被剪掉的樣子。此種螺雖然肉不算大，但其肉特別爽脆，配搭紫蘇獨特的香味，與其它佐料的野味，深深吮吸一口，螺肉連同著醬汁一齊送入口中，令人回味良久

南方只要有水的地方一般都有螺獅,因為其生存和繁殖能力極強,也正因為這個原因,并不是每個地方的山坑螺都好吃,水質環境不理想,山坑螺就可能泥腥味重,瘦,口感差.南昆山的山坑螺之所以被大家喜歡,就是因為他的生長環境有別于其他產地–南昆山國家森林公園,其深林覆蓋率達到98%,沒有酸雨,沒有污染,,螺獅生長在這樣得天獨厚的環境里,配以紫蘇爆炒,人間美味莫過于此.

南昆山山坑螺(螺獅),是南昆山眾多特色美食中最不起眼的,但也是最受大家喜愛的美食,不僅因為物美價廉,更因為它獨具一格的美味.

?做法:

材料：山坑螺、紫蘇葉、蔥、姜、蒜,辣椒.

1、坐鍋熱油，放入姜、蔥、蒜、熬出香味，倒入螺。

2、大火翻炒螺，假如料酒。

3、翻炒一會，加鹽、生抽、干辣椒、青辣椒和適量冷開水，后不停翻炒。

4、加入紫蘇葉和少糖，加蓋五分鐘。

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